Rökt buljong med rotfrukter och ostbröd
En varm och aromatisk grönsaksbuljong med rotfrukter, rökt paprika och färska örter. Servera den med frasigt ostbröd för en enkel, mättande och smakrik måltid.
En fyllig buljong med massor av smak
Det är något särskilt med en buljong som får sjuda i lugn och ro. Rotfrukterna utvecklar en naturlig sötma, medan rökt paprika, vitlök och färska örter tillför värme, djup och en härlig aromatisk smak.
Resultatet är en rustik och inbjudande grönsaksbuljong som passar perfekt under kyliga dagar. Tillsammans med frasigt ostbröd blir den en enkel måltid som både värmer och mättar.
Till det här receptet är en stor sautégryta 28cm ett självklart val, eftersom den ger gott om plats för både grönsaker och buljong under den långa sjudningstiden. En vass kockkniv eller vår multifunktionella grönsakshackare gör det samtidigt enkelt att skära rotfrukterna i jämnstora bitar så att de tillagas jämnt.
Recept på rökt buljong med rotfrukter och ostbröd
Antal personer: 4
Förberedelse: 25 min.
Tillagning: 40 min.
Total tid: 65 min.
Ingredienser
- 2,5 l grönsaksbuljong
- 4 msk rökt paprika
- 2 lökar
- 2 morötter
- ½ rotselleri
- 2 purjolökar
- 4 palsternackor
- 2 vitlöksklyftor
- 3 lagerblad
- 2 kvistar timjan
- 1 kvist rosmarin
- Salt
- Nymalen peppar
Gör så här
- Skala grönsakerna och skär dem i munsbitar.
- Värm lite olja i en stor gryta på medelvärme.
- Tillsätt lök, morötter, palsternackor, selleri och purjolök och fräs grönsakerna i 5-7 minuter tills de börjar få lite färg.
- Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna, rökt paprika, timjan, rosmarin och lagerblad. Rör om ordentligt och låt kryddorna steka med i cirka 1 minut.
- Häll grönsaksbuljongen över grönsakerna och koka långsamt upp soppan.
- Sänk värmen och låt buljongen sjuda i 30-40 minuter tills grönsakerna är mjuka och smaken har utvecklats.
- Ta grytan från värmen och smaka av med salt och nymalen peppar.
- Vill du ha en ännu intensivare smak kan buljongen sjuda ett par minuter till innan den serveras.
Tips för en extra smakrik buljong
Låt grönsakerna få lite färg när du fräser dem innan buljongen tillsätts. Det framhäver deras naturliga sötma och ger en djupare smak.
Har du tid kan du låta buljongen sjuda lite längre än angivet. Det ger örterna ännu bättre möjlighet att avge sin arom.
Varför använda rotfrukter?
Rotfrukter som morötter, palsternackor och rotselleri tillför naturlig sötma och fyllighet till buljongen. Tillsammans med purjolök och lök skapar de en rund smak som passar perfekt till de rökta kryddorna.
Rökt paprika ger karaktär
Den rökta paprikan tillför en varm och lätt rökt smak som ger buljongen extra djup. Tillsammans med timjan, rosmarin och lagerblad skapas en aromatisk bas som utvecklas under den långa sjudningstiden.
Kan buljongen göras i förväg?
Ja, buljongen passar riktigt bra att laga i god tid. Smaken utvecklas ytterligare när den får stå, och den är enkel att värma upp igen före servering.
Servering
Servera den rökta buljongen rykande varm med frasigt ostbröd vid sidan av. Det frasiga brödet passar perfekt till den fylliga buljongen och gör måltiden mer mättande.
Vill du göra serveringen extra inbjudande kan du garnera med en liten kvist färsk timjan eller rosmarin precis före servering. Det ger ett vackert intryck och framhäver de aromatiska smakerna.
Det är en enkel och värmande rätt som visar hur mycket smak man kan skapa med goda grönsaker, örter och en välbalanserad buljong. Perfekt som en lätt måltid eller som en trivsam förrätt.
