Paella med kyckling och räkor
En fyllig och smakrik paella med saffran, kyckling, räkor och grönsaker. Perfekt till en middag där du vill servera något varmt, färgstarkt och fullt av karaktär.
Paella är en av de rätter som känns både rustika och festliga på samma gång. Kombinationen av gyllenbrun kyckling, saffran, söta tomater, paprika och saftiga räkor ger en rätt med massor av djup och färg, medan riset suger åt sig all smak under tillagningen.
Det är ett recept som passar bra till både mysiga middagar och helgkvällar när maten gärna får lite extra uppmärksamhet. När ingredienserna väl är i grytan sköter rätten i stort sett sig själv, och resultatet är en varm och inbjudande paella som samlar alla runt bordet.
Till den här rätten är en sautergryta 28 cm ett självklart val, eftersom du får gott om plats för både kyckling, ris och fond i samma gryta. När rätten ska serveras är en hålad stekspade praktisk för att lyfta upp kyckling och räkor utan att mosa riset, och en ugnsvante är bra att ha till hands om den varma grytan ska direkt på bordet.
Recept på paella med kyckling och räkor
Antal personer: 4
Förberedelse: 25 min.
Tillagning: 40-45 min.
Ingredienser
- 1 hel kyckling (ca 1400 g)
- 4 msk olivolja
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 500 g risottoris
- 1 röd paprika
- 500 g tomater
- ca 1 l kycklingfond
- ½ tsk saffran
- 500 g stora räkor med stjärtfena
- 1 näve bladpersilja till garnering
Gör så här
- Stycka kycklingen och dela varje bröstbit i 3 delar. Dela låren i överlår och underlår.
- Värm olivoljan i en gryta och bryn kycklingbitarna tills de är gyllenbruna. Ta sedan upp dem och lägg dem åt sidan.
- Finhacka lök och vitlök. Fräs dem i grytan och tillsätt sedan riset. Stek vidare på låg värme i ca 5 minuter under omrörning.
- Skär paprika och tomater i tärningar och tillsätt dem tillsammans med kycklingfond och saffran.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt allt sjuda i ca 20 minuter. Rör om då och då och kontrollera under tiden om riset behöver mer vätska.
- Lägg lock på grytan och låt paellan sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt räkorna och låt rätten sjuda vidare i ca 5-10 minuter tills räkorna är färdiga.
- Servera paellan med hackad bladpersilja på toppen.
Tips för en extra välsmakande paella
Låt kycklingen få ordentligt med färg i början, så att du bygger upp extra smak i grytan innan resten av ingredienserna tillsätts.
Rör bara försiktigt under tillagningen, så att riset fortfarande kan ta åt sig smaken och få den karakteristiska, fylliga konsistensen som gör paella så god.
Servering
Servera paellan direkt ur grytan medan den fortfarande är varm och saftig. Den smakar gott som den är, men kan också serveras med en fräsch grönsallad eller lite citron vid sidan av för en friskare kontrast.
Vill du göra serveringen lite extra inbjudande kan du garnera med extra bladpersilja och låta räkorna ligga synliga överst i rätten. Det ger både mer färg och ett finare intryck på bordet.
Det är en rätt som visar hur mycket smak du kan samla i en enda gryta. Paella med kyckling och räkor är därför ett självklart val när du vill laga något som både mättar bra och känns lite speciellt.
