Kaprisås med dill
En krämig och smakrik kaprisås med färsk dill, grädde och en aning citron. Perfekt till fisk, kyckling eller grönsaker när du vill ge din rätt extra smak.
Kaprisås är en klassisk, krämig sås som kombinerar gräddens fyllighet med syra från kapris och citron. Den färska dillen ger en lätt och aromatisk smak som gör såsen särskilt lämplig till fiskrätter, men den passar också riktigt bra till kyckling eller grönsaker.
Det är en sås som är enkel att laga men som ändå känns genomarbetad och välsmakande. Med få ingredienser och kort tillagningstid kan du snabbt lyfta en enkel rätt till något som smakar mer.
Till det här receptet är en såskastrull 18 cm idealisk, eftersom den ger god kontroll över värmen och gör det enkelt att låta såsen sjuda jämnt. En kockkniv är praktisk för att finhacka schalottenlök, vitlök och dill, och en skärbräda i valnöt ger en stabil arbetsyta för förberedelserna.
Recept på kaprisås med dill
Antal personer: 4
Förberedelse: 10 min.
Tillagning: 15 min.
Ingredienser till kaprisås med dill
- 2 msk smör
- 1 liten schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 100 ml vitt vin
- 200 ml grädde
- 2 msk kapris
- 2 msk färsk dill, hackad
- 1 tesked citronsaft
- salt och peppar
Gör så här
- Smält smöret i en gryta på medelvärme.
- Tillsätt finhackad schalottenlök och vitlök och fräs i 2–3 minuter tills de är mjuka och lätt genomskinliga.
- Häll det vita vinet i grytan och låt det sjuda i 2–3 minuter så att alkoholen avdunstar och smaken koncentreras.
- Tillsätt grädden, rör om ordentligt och låt såsen sjuda i 3–5 minuter tills den börjar tjockna något.
- Tillsätt kapris och färsk dill och rör om försiktigt.
- Låt såsen sjuda i ytterligare 1–2 minuter så att smakerna går ihop.
- Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Tips för en extra god kaprisås
Låt inte såsen koka för kraftigt, eftersom grädden kan skära sig. Håll en jämn, låg värme.
Smaka av med extra citronsaft om du vill ha en friskare och syrligare sås.
Vad passar kaprisås till?
Kaprisås med dill passar särskilt bra till fisk som lax, torsk eller rödspätta. Den krämiga konsistensen och den lätt syrliga smaken kompletterar fiskens milda smak riktigt bra.
Den passar också utmärkt till kyckling eller som en krämig sås till grönsaker och potatis om du vill ge rätten lite extra fyllighet och smak.
Servering
Servera kaprisåsen varm direkt ur grytan så att den fortfarande är krämig och fyllig. Den kan hällas över rätten eller serveras vid sidan av.
Vill du göra serveringen extra inbjudande kan du toppa med lite extra färsk dill och ett stänk nymalen peppar precis före servering.
Med det här receptet får du en enkel och smakrik kaprisås som snabbt kan lyfta både vardagsmaten och middagen med gäster.
