Engelsk biff
Ingredienser
- 4 biffar
- 3 Schalottenlökar
- 1 msk honung
- 1 msk Balsamvinäger
- 2 dl. Mjölk (till kycklingfond)
- 3 dl. potatisvatten
- 1 tärning oxbuljong
- Sojakulör
- 600 gram potatis
- 3–4 st inlagda pumpabitar
- Maizena
- Smör
- Salt
- Peppar
- 1 citron
- Inlagd pumpa som tillbehör
Instruktioner
- Tvätta eller skala potatisen och koka den i en gryta med vatten och salt. Beroende på potatisens storlek ska den koka i 10-20 min. Stick i den med en gaffel. När potatisen känns precis mjuk och släpper från gaffeln är den klar. Häll av potatisvattnet i en behållare - det ska användas till såsen!
- Skär löken i skivor. Stek den i lite smör i en stekpanna på medelvärme. Den behöver lite tid innan den sjunker ihop, får färg och blir härligt mjuk - så börja med den direkt. Smaksätt med en msk balsamvinäger och en msk honung.
- Krydda under tiden biffarna med salt och peppar och stek dem i en blandning av smör i en stekpanna tills de är som du helst vill ha dem - kom ihåg att inte rengöra stekpannan! Låt biffarna vila utan att täcka över dem på en tallrik eller skärbräda.
- Häll nu mjölk och potatisvatten i stekpannan tillsammans med en buljongtärning och låt det koka upp under omrörning på svag värme. Rör ut lite maizena i vatten i en kopp och häll blandningen i stekpannan lite i taget tills såsen har den konsistens du helst vill ha. Tillsätt sojakulör tills såsen är lika brun som du minns den från ditt barndomshem. Smaka av med salt och peppar, lite honung och eventuellt citron.
- Stek den kokta potatisen i stekpannan tillsammans med en matsked smör och krydda med salt och peppar.
- Lägg upp biffen med den stekta potatisen, toppa med mjukstekt lök och eventuellt lite grönt om du har det hemma, samt sås och inlagd pumpa som tillbehör.
- Smaklig måltid
Skrivet av: ONYX COOKWARE™
