I Danmark går många köksknivar till spillo när de inte längre är vassa. Många väljer att slänga dem i stället för att slipa eller bryna dem. I det här blogginlägget går vi igenom hur du slipar eller bryner dina köksknivar så att du förlänger deras livslängd.
Skillnaden mellan att slipa och bryna köksknivar
Innan vi går igenom hur du slipar dina köksknivar är det viktigt att känna till skillnaden mellan att slipa och bryna dem. När du slipar dina köksknivar tar du bort en del av metallen för att göra eggen vassare. Den här processen sliter ganska hårt på kökskniven och förkortar därmed också dess livslängd om du gör det för ofta. När du däremot bryner dina köksknivar rätar du bara ut eggen utan att ta bort metallen, vilket är en skonsammare behandling. Du gör detta eftersom eggen på kökskniven är mjuk och böjs mer åt ena sidan varje gång du använder den. Det innebär att den faktiskt inte har blivit slö utan bara sned och därför bara behöver brynas. Det är dock en bedömning du själv måste göra utifrån hur dina knivar känns när du använder dem.
Hur ofta ska man slipa eller bryna sina köksknivar?
Nu när vi har definierat skillnaden mellan att slipa och bryna en kökskniv är det dags att titta lite närmare på när du bör slipa eller bryna dina köksknivar för att underhålla dem på bästa sätt. När det gäller slipning rekommenderar vi i första hand att du tittar i manualen som följer med i förpackningen. Om du till exempel köper vår köksknivslip får du en enkel och överskådlig guide till hur du bäst underhåller köksknivar från ONYX Cookware. Generellt behöver du faktiskt bara slipa dina köksknivar ungefär två gånger om året, men det förutsätter också att köksknivarna har slipats korrekt.
Om du inte känner dig redo att slipa köksknivar själv kan du med fördel ta med dina köksknivar till en professionell knivslipare, som tar ungefär 50 DKK per slipning beroende på vilken typ av kökskniv du tar med. Om du däremot upplever att din kökskniv har blivit slö efter kort tid bör den bara brynas. På så sätt gör du kökskniven vass utan att ta bort metallen, vilket ger längre livslängd, och du har en vass kniv varje gång du lagar mat.
Förutom att slipa och bryna finns det också andra sätt att underhålla dina köksknivar. Du bör helst inte förvara dina köksknivar i lådor. Det beror på att det finns en risk att de rör sig i lådan, vilket kan göra att eggen stöter mot andra köksknivar eller hårda material som försämrar eggens skärpa. Därför är det viktigt att du förvarar dina köksknivar antingen i ett knivblock, helst av trä, eller på en knivmagnet som du också kan köpa hos ONYX Cookware. Se vår produkt här. Du bör också helst undvika att använda skärbrädor av hård plast, eftersom det bidrar till att göra dina köksknivar slöa. Använd hellre skärbrädor av trä eller mjuk plast, eftersom materialet är skonsammare mot köksknivens egg.
Brynstål, slipsten eller knivslip? Vad är skillnaden?
För att kunna slipa eller bryna dina köksknivar behöver du också rätt verktyg, och nedan har vi valt ut tre populära slipredskap. Alla har sina fördelar och nackdelar, och det är upp till dig att bedöma vilken typ av slipverktyg som passar dina behov bäst.
Slipsten
Det första verktyget på vår lista över slipverktyg är en slipsten, och som namnet antyder är den avsedd för att slipa köksknivar. Det här slipverktyget är förmodligen den mest utbredda metoden bland köksknivsentusiaster. Fördelen med en slipsten är att den är uppbyggd av små korn, och kornstorleken avgör hur fint den kan slipa en kökskniv. Har den till exempel kornstorlek 250 är den grov, men har den däremot kornstorlek 6000 är den mycket fin. Dessa tal varierar mycket, vilket ger dig goda möjligheter att hitta precis rätt slipsten för dina köksknivar. Med rätt teknik kan du slipa dina köksknivar på några minuter och få bästa möjliga resultat.
Nackdelen är dock att det krävs en hel del tålamod för att lära sig rätt teknik, vilket är helt avgörande. Under den perioden får du förmodligen inte det resultat du hade förväntat dig, men med tiden blir det bättre. En slipsten kan därmed också kosta både tid och pengar, vilket snabbt kan bli en hel del. Oftast har man två olika slipstenar: en för grovarbetet och en för finarbetet. Du behöver inte den dyraste slipstenen för att få en vass kökskniv, så länge du har rätt teknik.
Om du håller kökskniven i fel vinkel riskerar du att göra mer skada än nytta och därmed förstöra köksknivens utseende och funktion.
Brynstål
Den andra metoden på vår lista är ett brynstål. Det här köksredskapet används för att bryna dina köksknivar, vilket du bör göra varje gång du ska använda dem. Som tidigare nämnts rätas eggen ut när du bryner dina köksknivar, så att den blir rak och vass igen. Precis som med en slipsten krävs det lite tillvänjning innan du hittar rätt vinkel och får bra resultat. Precis som med en slipsten riskerar du också att skada dina köksknivar om du inte gör det korrekt. Fördelen är dock att användningen av ett brynstål inte har en lika brant inlärningskurva som en slipsten, och du behöver bara ett brynstål om dina köksknivar är gjorda av samma material.
Knivslip
Den tredje och sista metoden är knivslipen, som förmodligen är den vanligaste metoden som de flesta hushåll använder för att slipa köksknivar. Knivslipen är enkel att använda eftersom den inte kräver någon teknisk förståelse eller övning, förutom att kunna placera kökskniven rätt i slipen när du slipar den. En knivslip har vanligtvis två eller tre steg, där ett används för grovslipning och ett annat för finslipning. Om du köper knivslipen från ONXY Cookeware får du tre steg. Fördelen med knivslipen är att den är enkel att använda, och det är relativt lätt att hitta en som ger bra valuta för pengarna. Den har också sina begränsningar. Jämfört med en slipsten är det svårt att få samma resultat, eftersom en knivslip inte erbjuder samma variation av slipning. Om dina köksknivar är mycket skadade bör du nog vända dig till en professionell knivslipare som kan åtgärda det värsta slitaget.
Så slipar du dina köksknivar med en knivslip från ONYX Cookware
Innan du börjar använda din knivslip från ONYX cookware ska du alltid först rengöra din kökskniv så att den är redo för slipning. Placera knivslipen från ONYX Cookware på en plan yta och håll fast den med ena handen. När du börjar slipa ska du dra kökskniven genom varje öppning fem till tio gånger. Kom alltid ihåg att dra kökskniven mot dig, inte fram och tillbaka. Börja sedan med den första öppningen, som har en diamantyta som används för att reparera slitage på kökskniven. Därefter använder du öppning nummer två, som är av volframstål och används för att slipa och återställa knivbladets ursprungliga form. Till sist har vi öppning nummer tre, som är gjord av keramiska stenar. Den används för att polera och jämna ut ojämnheter i knivbladet.
Du kan faktiskt också använda den keramiska delen för att bryna dina knivar, och därför behöver du inte köpa till ett brynstål om du väljer att köpa en knivslip från ONYX Cookware.
