Så tillagar du den perfekta biffen med en ONYX COOKWARE™ stekpanna
Tallriken ställs framför dig och du skär igenom biffen, som är stekt till fullständig perfektion. Det bästa av allt är att det är du som har stekt biffen. Du behöver inte vara professionell kock – vi ger dig de bästa tipsen för köket, och här lär du dig att steka den perfekta biffen med ett enkelt knep, där du varken behöver jämföra biffen med hur mjuk eller hård din hand är eller skära itu den för att se hur den ser ut inuti.
Vi vill lära dig att steka den perfekta mediumstekta biffen – varje gång!
Då tänker du kanske: men hur gör jag det?
Det är faktiskt en mycket enkel metod du ska använda för att göra dig själv och dina gäster glada och nöjda varje gång de får en biff serverad.
Med våra ONYX COOKWARE™ stekpannor behöver du inte använda extra fett, eftersom pannorna är utformade för att använda biffens naturliga fett genom att hålla värmen väl.
Du behöver:
- Din ONYX COOKWARE™ stekpanna
- Grovt salt
- En god biff i den tjocklek du föredrar
Förvärm stekpannan på den inställning eller låga som den ska ha under hela stekningen. ONYX COOKWARE™ stekpannor kan nämligen användas på alla slags spisar. Det ska vara medelhög till hög värme. På spisar med en 1-9-skala är det oftast på 7. Du kan själv experimentera med värmen och hitta den perfekta inställningen för just din spis.
Medan stekpannan förvärms häller du grovkornigt salt i pannan. Det ska vara grovt och inte fint, eftersom det lyfter biffen lite från pannan, så att den får den perfekta stekytan. Lägg sedan biffen i den färdigvärmda stekpannan.
Efter 2-3 minuter har undersidan fått den önskade karamelliserade stekytan. Här är det VIKTIGT att biffen bara vänds en gång! Om du är nyfiken kan du lyfta lite på biffen och titta på undersidan, men du ska låta den steka färdigt innan du vänder den.
Lyssna nu, för här kommer själva knepet. När ska du egentligen ta upp biffen ur stekpannan? När den andra sidan också är karamelliserad? När den har fått stekyta? Eller när den känns på det ena eller andra sättet? Nej, det du ska göra är att hålla utkik efter när köttsaft eller blod tränger upp genom biffen. Det är nämligen signalen att lägga biffen på ett galler och låta den vila i 5 minuter. Gallret hjälper köttsaften att rinna bort från biffen, så att den inte simmar i den på tallriken. Du behöver inte använda stoppur eller begå den ultimata synden – att provskära i biffen innan den är färdig!
Det var allt! Nu har du den perfekta mediumstekta biffen – varje gång!
Fungerar det här knepet då på biffar av alla tjocklekar? Ja, men det är klart att ju tjockare biff du har, desto mer rosa blir den med den här metoden. Som regel hänger det också ihop med att de som föredrar sin biff rosa också tycker om en tjock biff. Alla köttälskare kan med fördel använda den här metoden för att få ett enhetligt resultat på alla biffar.
Vad väntar du på? Skynda dig ut i köket och sätt igång med att laga den perfekta biffen med din ONYX COOKWARE™ stekpanna. Har du inte redan en, så hittar du vårt utbud av stekpannor här:
Skrivet av: Tanja, ONYX COOKWARE™
